LABEL ECOCERT EN CUISINE Niveau 1

mardi 18 mai 2021
par  Gestionnaire
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Déjà reconnu ETABLISSEMENT BIO ENGAGE (label décerné par Interbio et la Région Nouvelle Aquitaine), suite à l’audit réalisé par la société Ecocert en février 2021, le restaurant scolaire de la cité scolaire Bertran de BORN a obtenu le label Ecocert en cuisine - niveau 1 pour l’année 2020. Nous engageons d’ores et déjà les démarches pour obtenir le label de niveau2 en 2021.

Une gestion plus durable du restaurant scolaire

Nous avons inscrit notre projet de service restauration EQUI’TABLE dans le cadre de la feuille de route NEO TERRA de la Région Nouvelle Aquitaine.
Ce label est la reconnaissance du travail accompli par les équipes en matière :
- d’approvisionnement local et biologique : l’établissement a conclu de longue date des partenariats pour relocaliser ses achats alimentaires. Actuellement, 32% des approvisionnements issus de l’agriculture biologique ou en cours de conversion et 66% de produits issus du territoire de Nouvelle Aquitaine.
- d’utilisation d’aliments plus sains : nous avons banni de nos achats les substances controversées. Dans nos marchés, nous interdisons la présence d’OGM, d’huile de palme, de matières grasses hydrogénées. Nous garantissons l’absence de glutamate de potassium et de nitrite de sodium
- et plus généralement de gestion durable du restaurant scolaire : lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des fluides et économie d’énergie, éco-détergence (produits d’entretien écolabel normes européennes, nettoyage vapeur, mécanisation...), gestion et valorisation des déchets. Depuis 2014 (hors Covid), nous avons éliminé les plastiques à usage unique

Avec les éco délégués, le restaurant scolaire s’est également engagé dans la démarche "Mon restau responsable" de la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme. Nous avons réalisé la phase de diagnostic et reçu la visite d’un référent technique. Dès que le contexte sanitaire le permettra, nous organiserons la séance publique d’engagements.


LABEL ECOCERT EN CUISINE Niveau 1

Documents joints

Présentation Ecocert
Attestation de conformité
Projet de service restauration

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Dernière mise à jour

mardi 21 septembre 2021

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